Ghid:Oale din oțel inoxidabil
Avantajele materialului popular
Cele mai importante dintr-o privire:

Pierdere redusă de energie
Compatibil cu masina de spalat vase
Oțel inoxidabil în sine nu este potrivit pentru inducție, dar cu o bază adecvată potrivită pentru sobele cu inducție

De departe, cele mai multe vase de gătit de pe piață sunt fabricate din oțel inoxidabil.Există mai multe motive pentru aceasta.În primul rând, oțelul inoxidabil este un conductor relativ slab de căldură.Ceea ce sună inițial ca un dezavantaj nu este de fapt unul: ca urmare, oalele degajă puțină căldură în exterior și se pierde puțină energie pe pereți.Și, deoarece cratițele sunt rareori folosite pentru prăjirea fierbinte, viteza de disipare a energiei nu este o problemă.Dar există câteva alte avantaje ale materialului clasic.

Se poate spăla în mașina de spălat vase și adesea potrivit pentru inducție
Oțelul inoxidabil, de exemplu, se poate spăla în special în mașina de spălat vase.Dacă oala de gătit are și mânere din oțel, curățarea în mașină nu este deloc o problemă – oalele de aluminiu, pe de altă parte, se pot întuneca deoarece reacţionează cu metalele de calitate superioară.În plus, oțelul inoxidabil este sigur pentru alimente și poate fi folosit de obicei pe sobele cu inducție.În timp ce oțelul inoxidabil în sine nu are capacități bune de inducție pentru început, oalele moderne din oțel inoxidabil au de obicei fund sandwich care au încă o placă magnetică simplă de oțel încorporată în fund.Acesta este apoi capabil de inducție.
Acoperire față de fundul gol din oțel
Deci nu ar trebui să cumpărați orbește, ci să solicitați în mod special această funcție, cu toate acestea, de multe ori ar trebui să reușiți.Cu oalele din aluminiu turnate din ce în ce mai populare, acest lucru nu este de departe așa de des.În schimb, acestea oferă adesea funduri acoperite, ale căror proprietăți antiaderente sunt percepute ca fiind foarte plăcute.Dar cel puțin atunci când se prăjește carnea, acesta este de fapt un dezavantaj: învelișurile antiaderente asigură că carnea nu este la fel de crocantă la exterior și se gătește mult mai uniform – dar aceasta pare apoi destul de uscată.
Frecarea la început
La început, carnea aderă puternic la o bază din oțel inoxidabil, ceea ce face ca mulți bucătari neexperimentați să intre în panică, deoarece se pare că amenință să se transforme în cărbune tare.Dar tocmai acest proces de aderență este important, deoarece în acest moment exteriorul fripturii este sigilat crocant, în timp ce interiorul cărnii rămâne suculent.Dacă exteriorul este suficient de crocant, se desprinde de la sine - atunci poate fi răsturnat fără efort.Singurul lucru enervant este că sucurile de carne și grăsimea se ard și, cel puțin în timpul primelor utilizări, au ca rezultat o spălare extrem de enervantă a fundului cratiței.Dar chiar și aceasta va dispărea în timp, reziduurile alimentare continuă să ardă, dar sunt apoi surprinzător de ușor de îndepărtat cu puțină apă.Deci, ca o tigaie, oalele din oțel inoxidabil trebuie mai întâi coapte.