Există câteva oale și tigăi pe care le folosim tot timpul - ne iubim oala noastră mare pentru apă clocotită și tigaia noastră de dimensiuni medii pentru a prăji carnea de vită sau pui.Când vine vorba de pregătirea cinei, alegerea oală sau tigaie potrivită poate face o mare diferență.
Dacă o tigaie sau o foaie de copt este prea mică, alimentele vor ajunge foarte apropiate.Acest lucru face dificil să rumeniți sau să prăjiți orice gătiți.Legumele și proteinele eliberează abur pe măsură ce se gătesc, iar dacă toate sunt îngrămădite una peste alta, aburul nu va putea scăpa.Veți ajunge cu o cină apoasă la abur în loc de un fel de mâncare rumenit aromat.O tigaie inutil de mare poate duce la deșeuri și crește probabilitatea de a vă arde vasul.
Tigaie
O tigaie mare este un adevărat cal de bătaie pentru bucătărie.folosiți tigăi mari pentru orice, de la rumenirea puiului pentru puiul Tikka Masala până la prăjirea tilapiei pentru tilapia cu unt de șalotă și tarhon.Este o idee bună să investești într-una din dragostea ta.Dacă gătești des, te vei trezi că îl așezi pe aragaz aproape în fiecare zi.Alternăm între două tigăi, una antiaderentă și una grea din oțel inoxidabil.Ambele au un diametru de aproximativ 12 inci, ceea ce înseamnă că există mult spațiu pentru orice sarcină pe care o întâlnim, de la călirea cepei până la răsturnarea peștelui.Dacă gătiți pentru o mulțime, puteți alege chiar și o tigaie mai mare - o tigaie de 14 inchi va găti până la 4 piept de pui deodată.
Nu ai o tigaie care să aibă exact această dimensiune?Nu te supăra.Vestea bună este că poți improviza.Criteriul principal este pur și simplu că aveți suficient spațiu pentru a vă găti mâncarea.Dacă este necesar, puteți rumeni două file de cod, de exemplu, în două tigăi mai mici.
Oală de stoc
Când solicităm o oală mare, probabil că gătim paste (sau uneori gnocchi!).Când pastele se gătesc, vrei să-i lași mult spațiu pentru a dansa în jurul apei clocotite.Într-o oală aglomerată, spaghetele voastre se vor găti neuniform și se vor lipi.Nu lăsa să se întâmple asta.Scoateți cea mai mare oală pe care o aveți.Ne place unul care conține cel puțin 6 litri.
Când gătim cereale sau legume, de obicei ajungem la oală medie, mai degrabă decât la una mare.În funcție de cantitate, aceste alimente de multe ori nu au nevoie de atât de mult spațiu.Dacă dețineți doar o oală, faceți-o una mare.
Oală/Cătiță mică
Oala mică ar trebui să aibă aproximativ 1 1/2 litri și să aibă un capac etanș.Folosim oala mică aproape exclusiv pentru gătirea cerealelor, de la orez brun la grâu bulgur.În acest caz, capacul bine fixat este mai important decât dimensiunea exactă a oalei.Deoarece majoritatea cerealelor se aburesc în timp ce se gătesc, nu doriți să lăsați apa clocotită sau aerul fierbinte să iasă din orificiul de ventilație dintre tigaie și capac.Dacă capacul tău nu se potrivește bine, poți sigila o foaie de folie deasupra oalei înainte de a pune capacul.
Ora postării: 25-aug-2022